زعفران جایگاه نخست در گیاهان دارویی را در جهان از آن خود کرد!

گیاهان دارویی کروکوس مکانیسم‌های مولکولی عمل فارماکولوژیک دارند.

زعفران مصطفوی شیراز، کلاله خشک شده گیاه Crocus sativus L.

(از خانواده Iridaceae) رنگ، طعم و بوی مشخصی دارد.

به طور گسترده ای به عنوان ادویه و به عنوان عامل رنگ و طعم دهنده در تهیه غذاها و لوازم آرایشی استفاده می شود.

بر اساس تجزیه و تحلیل شیمیایی، بیش از 150 ماده شیمیایی در کلاله زعفران پوشال مشهد وجود دارد که از میان آنها، سه ترکیب شیمیایی اصلی شامل کروسین ها (مونو و دی گلیکوزیل استرهای پلی ان دی کربوکسیلیک اسید به نام کروستین)، پیروکروسین (پیش ساز سافرانال)، و سافرانال مونوترپن آلدهید) به ترتیب مسئول رنگ، طعم و بوی منحصر به فرد زعفران هستند .

همانطور که می دانید نسبت به سال های گذشته قیمت بالاتری داشته است.

فعالیت های دارویی مختلف زعفران نگین قائنات و ترکیبات آن به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است از جمله: ضد سرطان، ضد افسردگی، ضد پارکینسون، ضد آلزایمر، ضد تشنج، ضد ایسکمیک (مانند ایسکمی مغزی، کلیوی، عضلانی و قلبی)، ضد فشار خون، ضد فشار خون، ضد ژنوتوکسیک و پادزهر (به عنوان مثال در برابر زهر مار، دیازینون، آکریل آمید یا آکرولئین)، اثرات ضد سرفه، کاهش چربی خون، آنتی اکسیدان، ضد درد و ضد التهاب.

برخی از مطالعات بالینی در مورد زعفران و ترکیبات آن زعفران سرگل سحرخیز در متون ذکر شده است که از جمله آنها می‌توان به ارزیابی ایمنی، اثرات ضدافسردگی و ضدآلزایمر اشاره کرد.